薄一层面糊，上火蒸熟便成了。”
“那面筋发酵后也蒸熟，吃起来特有劲道。”
“其实用米浆也可以做出类似凉皮的吃食，我称它是肠粉。”
“只是米比面贵，等以后咱们手头宽裕些再给你们做，现在还是先用面粉做吧。”
知云瞬间化身小迷妹，眼睛亮晶晶的：“姐姐好厉害，竟然想出这样的吃法。”
姐姐突然有了做饭的手艺。
要不她也再尝试尝试？
就算学得不精，也能给姐姐打个下手不是？
前几日发的白嫩的豆芽长出来了。
笋已经腌好了，挑一根尝了尝，脆嫩爽口。
等面糊沉淀好了，便开始蒸面皮。
蒸出来的面皮呈半透明状，弹滑有韧劲儿，晾凉后切成手指粗细，面筋切丁。
三张面皮够一大碗。
放入焯过水的豆芽，切成段的腌笋。
倒入澥好的麻酱、醋、蒜水等拌匀。
此时没有辣椒，却可以用山茱萸代替，提供些辣味。
长平、知云还小，赵知暖只敢放少许，提一提味道。
“开饭啦！”
屋子里的长平听到喊开饭的声音，依依不舍地放下手中的书本。
帮着摆碗筷时候，看到碗中的凉皮儿一愣。
“姐姐，这是什么面条啊？怎么看起来与平时吃的不同？”
“噗！”知云没忍住笑了起来，“这不是面条，哥哥猜猜是什么？”
“额..真猜不出来。”长平端着碗左看右看了半晌，挠了挠后脑勺道，“姐姐快告诉我嘛。”
“这是凉皮儿，你们都快尝尝看。”
用筷子挑起几根凉皮，试着放入口中。
凉皮冰凉爽滑的口感，驱散了夏日带来的燥热。
麻酱给凉皮增添了几分醇香和绵密。
咸酸味中带着恰到好处的微辣，让人胃口大开。
胡瓜丝、豆芽更是带了如夏风一般的清爽。
长平、知云风卷一般，不一会儿就将碗中的凉皮吃了个干干净净。
连碗底剩的一点点调料也喝干净了。
看着二人一脸满足，赵知暖笑眯眯：“怎么样？姐姐这一碗凉皮儿可否拿出去卖？”
知云连连点头：“可以！可以！这个凉皮儿好吃极了。”
“这么热的天吃着凉皮儿，立刻就能感觉到凉快了。”
长平也兴奋道：“姐姐，我们几次进城，都没见过有人卖过这凉皮儿，我们算是独一份儿。”
关于这一点，赵知暖倒是挺冷静：“现在若是卖，铁定是独一份儿了，只是时间长了，别人也能琢磨出做法。”
“不过我们好歹也占了第一家最正宗的优势。”
“这一斤面粉最多能做出十张凉皮，刚才我们自己吃，每一碗都放了三张多的量，所以只做出三碗凉皮儿。”
“可是若是要做买卖，一碗就不能用这么多了，顶多用上一张半面皮，也就是一斤面粉能做出大概七碗，面皮成本还不到一文半钱。”赵知暖掰着手指头仔细算起来。
“胡瓜、豆芽，都是咱们家自己种自己发的，再加上调料，一碗凉皮儿的成本就算做一文半。”
“市面上一碗素面四文钱，咱们薄利多销，一碗卖三文钱，能净赚一文半呢！”
三人仔仔细细将卖凉皮儿所要的物件都盘算了一番。
“还差桌椅和碗碟筷子，那我们明日一早就去城里买吧。”长平想了想道。
“嗨！何苦要跑去城里买？”赵知暖摇头道，“今儿不是有大集么？趁着现在天还大亮，集市还没有散，咱们赶紧去看看还能